Tarte aux ravioles

Préparation 10 min, cuisson 30 min.

Pour 8 personnes :
*1 pâte à tarte
*1 paquet de ravioles
*3 oeufs
*1 brique de crème allégée
*1/4 de l de lait
*sel, poivre
*muscade (facultatif)
*fromage râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Disposer la pate à tarte au fond du moule. Eparpiller les ravioles sur la pâte.

2. Mélanger les oeufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade afin d'obtenir un mélange homogène. Verser pour recouvrir les ravioles et recouvrir de fromage râpé.

3. Mettre au four 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir et servir tiède.

Filet de perche sauce hollandaise

Préparation 10 minutes, cuisson 20 minutes.

Ingrédients
*2 jaunes d'oeuf
*1 filet de perche (400 grammes pour 2)
*Echalotes
*100 g de beurre
*2 pincées de paprika
*Sel, poivre
*Thym

Préparation
1. Court-bouillon : Faire blondir les échalotes dans une noix de beurre. Verser le vin blanc et un verre et demi d'eau. Ajouter le thym, le sel et le poivre. Laisser bouillir sans couvrir pendant 10 minutes.

2. Pendant ce temps, délayer les jaunes d'œufs avec un peu d'eau d'eau. Faire chauffer à feu très doux en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que les jaunes d'œufs aient pris une consistance mousseuse. Incorporer les 100 grammes de beurre fondu, toujours en fouettant. Saler et poivrer. Tenir au chaud, au bain-marie.

3. Plonger les filets de perche dans le court-bouillon frémissant pendant 3 minutes. Servir nappé de la sauce avec du paprika.

Croque de saint-jacques au comté

Pour 4 personnes. Préparation 20 minutes, cuisson 7 minutes, marinade 30 minutes.

Ingrédients
*12 noix de saint-jacques
*60 g de comté
*1 citron
*4 tranches de pain de campagne
*6 c. à soupe d'huile d'olive
*1 c. à soupe de ciboulette hâchée
*sel et poivre 5 baies

Préparation
1. Presser le citron dans un bol, saler. Ajouter l'huile et le poivre 5 baies, mélanger.

2. Tailler les noix de saint-jacques en tranches fines et les mettre dans un plat. Verser dessus la préparation précédente et laisser mariner 30 minutes au refrigérateur.

3. Préchauffer le four en position grill. Emincer le comté en lamelles fines. Griller les tranches de pain d'un seul côté dans une poêle, sans matière grasse. Laisser tiédir.

4. Disposer sur le côté non grillé du pain les noix de saint-jacques égouttées. Couvrir de lamelles de comté, enfourner 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Parsemer de ciboulette et servir.

Aiguillettes de canard aux figues

Pour 4 personnes. Préparation 15 minutes, cuisson 20 minutes.

Ingrédients
*600 g d'aiguillettes de canard
*12 figues fraîches
*2 oignons
*20 g de beurre
*50 g d'amandes effilées
*5 cl de vin blanc moelleux
*2 c. à soupe d'huile d'olive
*1 c. à soupe de miel
*1 pincée de cannelle

Préparation
1. Faire griller les amandes dans une poêle sans ajout de matière grasse. Laver, sécher, et couper les figues en deux. Dans le cas de figues séchées, couper en dés. Peler et émincer les oignons.

2. Dans une sauteuse, faire revenir sur feu vif les aiguillettes à l'huile d'olive. En fin de cuisson, incorporer le liel et prolonger la cuisson 2 minutes. Réserver au chaud.

3. Dans la même sauteuse, faire fondre l'oignon dans le beurre puis ajouter les figues et la cannelle. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux en tournant délicatement les fruits. Verser le vin blanc et cuire encore 2 minutes.

4. Incorporer les amandes et ajouter éventuellement les aiguillettes pour les réchauffer. Servir aussitôt avec des pâtes fraîches.

Mini-cocotte de porc à l'ananas

Pour 2 personnes. Préparation 25 min, repos 30 min, cuisson 20 min.

Ingrédients :
*1 gousse d'ail
*1 oignon
*300 g de filet mignon de porc
*1 demi boite d'ananas
*2 c. à soupe de sauce soja
*1 c. à café de fécule de maïs
*1 c. à café de coriandre moulue ou quelques grains de coriandre
*1 c. à soupe de graines de sésame
*1 c. à café de miel
*Poivre

Préparation :
1. Peler et presser la gousse d'ail. Couper la viande en morceaux de 1 cm de large.
2. Egoutter l'ananas et recueillir le jus. Mélanger le jus avec la sauce soja et l'ail.
3. Faire mariner la viande dans la préparation pendant 30 min.
4. Eplucher et hacher l'oignon. Egoutter la viande et mettre de côté la marinade.
5. Couper l'ananas en morceaux, les faire sauter à feu vif avec un peu de marinade. Ajouter le miel et laisser caraméliser.
6. Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter la viande et bien la faire dorer sur toutes les faces. Verser le reste de la marinade, saupoudrer de fécule de maïs. Réduire à feu moyen pendant 5 min.
7. Répartir l'ananas et la viande dans les mini-cocottes, napper de sauce et saupoudrer de coriandre et poivre. Parsemer de graines de sésame grillées.
8. Fermer les cocottes et enfourner à 210°C pour 15 minutes.

Filet de dorade au citron en mini-cocotte

Pour 2 personnes. Préparation 5 min, cuisson 20 min.

Ingrédients :
*340 g de filet de dorade
*1 citron
*Piment moulu


Préparation :
1. Découper les filets de dorade en petits dés. Les placer dans les mini-cocottes.
2. Arroser de jus de citron. Ajouter un peu d'eau. Saler.
3. Mettre au four à 180°C pendant 20 minutes.
4. Ajouter quelques tours de moulin de piment fort et enfourner 5 minutes.
5. Servir chaud avec du riz.

Galets de cabillaud au comté et au maïs

Pour 4 personnes. Préparation 15 min, cuisson 10 min.

Ingrédients
*250 g. de cabillaud cru
*100 g. de comté
*1 oeuf
*huile d'olive
*140 g. de maïs en grains
*1 botte de persil ciselé
*1 tête d'ail
*2 c. à soupe de Maïzena
*1 c. à soupe de jus de citron
*farine


1. Râpez le comté. Effeuillez et ciselez le persil. Pelez et écrasez l'ail.

2. Hâchez le cabillaud dans un saladier. Ajoutez-y le comté, le maïs, l'oeuf, la Maïzena, jus de citron, persil, l'ail. Salez, poivrez.

3. Formez 8 galets et farinez-les.

4. Chauffez un peu d'huile dans une poêle et faites-y dorer les galets 3 minutes de chaque côté, servez sans attendre.

Moussaka facile

Pour 2 personnes
Préparation : 30 mn + 1h
Cuisson : 20 mn

Ingrédients
*400 g d'aubergines
*1 oignon
*200 g de steack haché
*200 g de tomates pelées
*250 ml de lait
*10 g de Maïzena
*20 g de gruyère râpé
*sel, poivre, muscade, basilic

1. Cuire les aubergines pelées et taillées en gros dés dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'eau, pendant 1/4h environ. Une fois cuites, saler et mettre à égoutter entre 30 min et 1h.

2. Dans une poêle, faire dorer le steack haché émietté avec l'oignon haché finement.
Ajouter les tomates, le basilic. Saler, poivrer et laisser mijoter doucement.

3. Confectionner une sauce béchamel allégée. Délayer la maïzena avec une petite partie du lait froid et Chauffer le reste du lait. Quand le lait est chaud, verser la maïzena délayée. Remuer constamment pour épaissir, jusqu'aux premiers bouillons. Saler, poivrer, et mettre un peu de muscade, retirer du feu.

4. Dans un plat allant au four, disposer une couche de bolognaise, une couche de béchamel, les aubergines, une couche de béchamel et une couche de bolognaise.

5. Saupoudrer de gruyère râpé et mettre à gratiner (5 à 10 mn).

Remerciements : marmiton.org

Cake aux tomates confites et à la tomme noire des Pyrénées

Préparation 15 minutes, cuisson 40 minutes.
Pour 6 personnes.


Ingrédients
*200 gr de farine
*1 pot de tomates confites
*3 oeufs
*1 sachet de levure
*10 cl de lait
*10 cl d'huile d'olive (ou huile du pot de tomates confites)
*100 g d'olives noires dénoyautées ou de champignons
*125 g de tomme noire des Pyrénées
*sel et poivre


1. Préchauffer le four th 6/7 (200°C). Verser la farine et la levure dans un saladier. Creuser un puits au centre, versez l'huile et le lait, salez et poivrez.

2. Mélanger en incorporant les oeufs un par un. Coupez les tomates confites en lamelles fines, la tomme en dés et les olives en rondelles. Ajouter le tout la pâte.

3. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Taper doucement le fond du moule pour éliminer les bulles d'air.

4. Enfourner et faire cuire 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche et le cake doit être bombé et doré. Laisser tiédir et servir tiède ou froid, accompagné d'une salade ou de tomates.

Casserole de lingue aux herbes et à la moutarde

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 45 minutes

Ingrédients
*750 g de filets de lingue
*120 g de beurre
*375 ml de bouillon de poisson ou de légumes
*200 ml de riz blanc
*125 ml de lait
*125 ml de farine
*2 c. à s. de persil ciselé
*1 c. à s. d'huile
*1 c. à s. de Moutarde en grains à l'ancienne
Pour le dessus
*250 ml de chapelure
*125 ml de fromage râpé
*2 c. à s. de beurre fondu

1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile; saisir les filets de poisson une minute de chaque côté. Déposer sur un papier absorbant. Couper en morceaux de 3 cm environ. Faire cuire le riz de la façon usuelle.

2. Préparer un roux : dans une casserole, faire fondre le beurre. Retirer la casserole du feu et verser la farine. Bien mélanger au fouet puis verser le lait et le bouillon en brassant au fouet. Remettre la casserole sur le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe sans cesser de brasser. Retirer du feu et incorporer la moutarde, le persil et le poisson.

3. Dans une casserole, étaler le riz cuit. Verser le poisson et la sauce. Dans un petit bol, mélanger les 3 ingrédients du dessus : chapelure, beurre et fromage. Etendre sur la casserole de poisson. Enfourner pour environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Tarte poireaux et fromage blanc

Ingrédients
*1 pâte brisée
*2/3 poireaux
*1 oignon
*1 paquet de lardons
*300g de fromage blanc
*10cl de crème liquide
*60g gruyère râpé
*moutarde
*sel, poivre

1. Précuire la pâte à blanc à 210° (5/10 min avec un des légumes secs dessus, puis 2 min sans les légumes). Etaler ensuite la moutarde sur le fond.

2. Faire revenir les lardons, y ajouter les oignons ... laisser fondre puis ajouter les poireaux émincé. Cuire quelques minutes. Assaisonner.

3. Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec la crème, ajouter le gruyère râpé, saler, poivrer.

4. Déposer le mélange poireaux-lardons sur la pâte. Verser ensuite l'appareil au fromage blanc. Mettre au four (200/210°) entre 20 et 30 minutes.

Tarte à la brousse et au chèvre

Pour une tarte:
*1 pâte brisée
*300gr de brousse
*6 tranches de chèvre bûche
*1 oeuf
*10cl de crème fraiche
*4 tomates cerises
*3 oignons
*Origan
*Sel/poivre

1. Émincer les oignons et les faire suer dans un peu d'huile d'olive, lentement jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et les réserver. Couper les tomates cerises en 4 quartiers. Dans un saladier, émietter la brousse.

2. Faire préchauffer le four à 175°C. Abaisser la pâte brisée dans le moule. Disposer les oignons sur le fond de tarte. Ajouter la brousse émiettée de façon à former une couche sur les oignons. Disposer les tranches de chèvre ainsi que les quartiers des tomates cerises.

3. Dans un bol fouetter l'oeuf et la crème, saler, poivrer. Verser cette préparation sur la tarte, et saupoudrer d'origan.

4. Enfourner 40 minutes environ à 175°C. Servir avec une salade verte

Veau à la hongroise

Pour 4 personnes. Préparation 20 minutes, cuisson 15 minutes.

Ingrédients
*4 steacks hâchés de veau
*4 tranches de pain de mie
*40 cl de lait
*200 g de fruits secs écrasés : noisettes, noix, raisins secs, cacahouètes...
*2 c à soupe de paprika
*100 g de chapelure
*2 jaunes d'oeufs

1. Faire tremper les tranches de pain de mie émiettées dans le lait. Mélanger avec le veau hâché et émietté. Ajouter le paprika et mélanger.

2. Mixer les fruits secs et mélanger la poudre obtenue avec la chapelure.

3. Réaliser quelques boulettes de viande, le tremper dans le jaune d'oeuf et recouvrir de chapelure aux fruits secs.

4. Faire cuire dans une poêle chaude huilée, 5 minutes par face, à feu doux.

Filet de canard au miel et à la fourme d'Ambert

Pour 4 personnes. Préparation et cuisson 30 minutes.

Ingrédients
*4 filets de canard
*50 g de miel
*5 cl d’huile d’arachide
*50 g de crème fraiche
*50 g de fourme d’Ambert
*Sel et poivre

1. Taillez la peau des filets en croisillons pour faciliter la cuisson. Les saisir avec l’huile dans une sauteuse d’abord coté peau pendant 7 minutes à feu vif, puis de l’autre coté, 5 minutes à feu moyen. Réduire ou allonger le temps de cuisson suivant la cuisson désirée.

2. Laissez reposer les filets 2 minutes hors du feu dans la sauteuse pour qu’ils gardent leur moelleux. Enlevez la graisse de cuisson des filets, ajoutez le miel qui déglace alors les sucs de cuisson et laissez réduire presque à sec. Les magrets doivent être brillants et glacés de miel.

3. Pendant la cuisson des magrets faire bouillir la crème et la fourme d’Ambert, salez et poivrez. Mixez la sauce pour qu’elle soit bien lisse.

4. Au dernier moment, découpez les filets en aiguillettes dans une assiette chaude et versez la sauce fourme d’Ambert sur la pointe des aiguillettes.

Daurade en croûte de crumble de pain au citron et purée de carottes au curcuma

Pour 4 personnes. Préparation 40 minutes.

Ingrédients
Daurade et crumble
*4 filets de daurade de 120 à 150 g
*100 g de chapelure
*100 g de beurre de mou
*100 g de farine
*50 g de poudre de noisettes
*2 citrons
*2 c. à soupe d'huile d'olive
*1 bouquet de romarin
*sel et poivre
Purée
*4 carottes
*1 c. à café de curcuma
*40 g de beurre
*crème liquide
*gros sel

1. Préparez la purée : épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de 3-4 cm. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Préparez le crumble : dans un saladier, versez le beurre, la chapelure, la farine et la poude de noisettes. Mélangez avec une cuillère. Frottez la préparation entre les mains pour lui donner une consistance sableuse. Ajoutez les zestes de 2 citrons (râpez la peau au dessus de la préparation).

3. Préchauffez le four entre 150 et 170°C (th. 5-6) et versez un peu d'huile d'olive sur la plaque du four. Salez, poivrez et huilez légèrement le côté chair de chaque filet de daurade.

4. Pour la cuisson, posez les filets côté chair sur la plaque (peau vers le haut). Faites cuire au four environ 10 minutes.

5. Vérifiez la cuisson des carottes, puis, une fois tendres, mixez-les avec le beurre et le curcuma. Ajoutez un peu de crème si la purée est trop sèche.

6. Vérifiez la cuisson du poisson à l'aide d'un cure-dent. Lorsqu'il est cuit, sa peau doit pouvoir se retirer toute seule. Une fois la peau retirée, recouvrez les filets d'une croûte régulière de crumble.

7. Assaisonnez la purée et passez le poisson au four 30 secondes. Déspoez le poisson dans une assiette avec 3 c. à soupe de pûrée. Décorez avec un peu de poudre de noisettes, un brin de romarin et un filet d'huile d'olive.

Omelette aux patates douces

Pour 4 personnes. Préparation 30 minutes.

Ingrédients
*5 oeufs
*1 patate douce
*1 petit poivron rouge
*1 petit poivron vert
*1 c. à soupe rase de crème fraiche
*huile, sel poivre.


1. Epluchez les patates douces et coupez les en petits cubes. Faites les cuire 15 min à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Lavez les poivrons et coupez-les en lamelles. Battez les oeufs en omelette avec la crème fraiche.

3. Chauffez 2 cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle et faites-y revenir les poivrons à feu doux, en remuant. Quand ils sont tendres, ajoutez les patates et poursuivez la cuisson 5 min. Salez et poivrez.

4. Versez les oeufs battus et cuisez encore 5 min à feu moyen. Retournez l'omelette et achevez la cuisson (3 min).

5. Découpez-la alors en petits cubes, disposez ceux-ci dans des ramequins et décorez de brins de ciboulette. Servez aussitôt. smile.gif

Gâteau au chocolat et à la carotte

Pour un beau gâteau de 8 parts

*4 belles carottes
*100 g de chocolat noir
*100 g de sucre
*125 g de beurre mou
*4 œufs
*100 g de poudre d’amandes
*100 g de farine
*10 g de levure chimique
*1 pincée de sel
*25 g de semoule de blé dur

*20 g de beurre et de farine pour le moule

Pour le glaçage
*100 g de chocolat noir
*30 g de beurre

1. Allumer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule d'environ 21 cm. (Inutile si c'est un moule en silicone). Éplucher et râper les carottes. Râper également le chocolat, ou bien le hacher finement au couteau.

2. Travailler dans une terrine le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une belle pommade onctueuse. Ajouter les œufs un par un, puis la poudre d'amandes.

3. Mélanger la farine, la levure, le sel, la semoule, puis ajouter le mélange à la pâte. Incorporer les carottes et le chocolat.

4. Verser la pâte dans le moule. Faire cuire le gâteau en bas du four pendant 45 min.

5. Après la sortie du four, laisser refroidir un peu avant de le démouler sur une grille pour qu'il y termine son refroidissement.

6. Faire fondre le chocolat avec le beurre et recouvrir le gâteau de ce glaçage. Laisser durcir à température ambiante.

Pommes de terre farcies à la tomme de Savoie

Pour 4 personnes. Préparation 15 minutes, cuisson 45 minutes.

Ingrédients
*4 grosses pommes de terre
*150 g de Tomme de Savoie
*60 g de beurre
*25 cl de crème fraîche liquide
*Sel, poivre


1. Lavez les pommes de terre, essuyez-les. Mettez-les à four assez chaud (200°C, th 7/8) pendant 40 min.

2.Sortez les pommes de terre. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Evidez-les en ne laissant qu'un peu de chair pour les maintenir. Passez la chair recueillie au presse-purée. Mélangez-la avec le beurre et la crème.

3.Râpez la Tomme de Savoie, incorporez-la à la purée. Poivrez, salez légèrement. Garnissez les demi-pommes de terre avec cette purée crémeuse.

4. Placez quelques petites lamelles de Tomme de Savoie sur le dessus et passez sous le gril.

Blancs de volaille aux amandes et à la coriandre

Pour 6 personnes
Préparation 15 minutes, cuisson 15 minutes.

Ingrédients
*4 blancs de volaille
*2 oignons
*4 brins de ciboulette
*125 g de crème fraiche épaisse
*15 cl de vin blanc
*40 g d'amande en poudre
*10 g de pignons de pin (facultatif)
*1/2 c. à café de graines de coriandre
*3 c. à soupe d'huile d'olive
*sel et poivre.


1-Coupez la volaille en lamelles. Pelez et émincez les oignons, lavez et ciselez la ciboulette. Chauffez l'huile dans une sauteuse et faitez-y dorer oignons et lamelles de volaille. Quand ils sont bien colorés, salez, poivrez et laissez cuire 10 min à feu doux.
2-Retirez les oignons et la viande. Versez alors le vin et grattez le fond de la sauteuse avec une spatule en bois pour décoller les sucs. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
3-Ajoutez alors la crème, la poudre d'amande, les graines de coriandre, les pignons de pin et la ciboulette. Mélangez, salez et poivrez.
4-Remettre la viande et les oignons dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 2 min. Dressez dans un plat et servez.

Calzone à la parisienne

Pour 4 personnes.
Préparation 10 minutes, cuisson 30 minutes.

Ingrédients
*1 rouleau de pâte feuilletée
*4 tranches de jambon blanc
*1 jaune d'oeuf
*30 g de beurre
*Gruyère râpé
*Béchamel : beurre, farine, lait
*Champignons émincés


1. Préchauffez le four à th.6/180°C. Faites revenir les champignons dans du beurre. Découpez le jambon en lanières. Réalisez la béchamel : faites revenir du beurre fondu avec de la farine, puis délayez avec du lait jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
2. Versez la béchamel dans un saladier, ajoutez-y le jambon, les champignons et une grosse poignée de gruyère râpé. Mélangez.
3. Etalez et piquez la pâte feuilletée à l'aide d'une fourchette. Avec le reste de beurre, graissez un plat à tarte et farinez-le. Déposez-y la pâte et garnissez-la sur la moitié avec la préparation à base de béchamel. Rabattez l'autre moitié en demi-lune et fermez les côtés.
4. Délayez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez la calzone. Enfournez-la pour 20 minutes. Dégustez chaud avec de la salade.

Saint-Jacques sur lit de pommes

Pour 4 personnes
Préparation 15 minute, cuisson 15 minutes

Ingrédients
*8 belles noix de Saint-Jacques par personne
*5 pommes variées
*1 c. à soupe de beurre
*1 c. à soupe rase de curry
*1 c. à café d'huile d'olive

1. Coupez les pommes en quatre, ôtez le coeur puis râpez-les grossièrement. Mettez le beurre à fondre dans une casserole, ajoutez les pommes râpes et le curry. Laissez cuire 5 minutes à feu vif.

2. Faites chauffez une poêle avec l'huile d'olive puis saisissez les noix de Saint-Jacques 1 minute sur chaque face.

3. Garnissez 4 ramequins des fruits cuits, puis renversez-les dans chaque assiette afin d'obtenir les lits de pommes.

4. Disposez les noix de Saint-Jacques sur le dessus. Servez tiède.

Gratinée de poisson et crevettes

Pour 4 personnes
Préparation 30 minutes, cuisson 25 minutes

Ingrédients
*300 g de cabillaud en filet
*100 cl de court bouillon de poisson
*100 g de grosses crevettes
*2 jaunes d'oeuf
*100 g de crème liquide
*2 c à soupe de cerfeuil ciselé
*1 c à soupe de chapelure
*sel et poivre


1. Portez le court bouillon à ébullition et coupez les filets de poisson en lamelles de 2 cm. Hors du feu, pochez celles-ci dans le liquide de cuisson. Laissez refroidir puis égouttez. Epluchez les crevettes. Lavez, séchez et ciselez le cerfeuil.

2. Mettez les jaunes d'oeufs dans une petite casserole avec la crème liquide. Mélangez et faites cuire à feux doux jusqu'à épaississement. Salez, poivrez et ajoutez le cerfeuil. Préchauffez le four à th.6/7 (200°C).

3. Disposez le poisson et les crevettes dans un plat à four, recouvrez de la préparation crémée, parsemez de chapelure et enfournez pour 10 minutes environ. Servez chaud avec du riz parfumé ou du boulgour.

Gratin de pommes de terre au chèvre

Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes, cuisson 20 minutes

Ingrédients
*600 g de pommes de terre
*4 cabécous
*20 g de beurre
*25 cl de lait
*15 cl de crème liquide
*50 g de cerneaux de noix
*3 brins de thym frais
*sel et poivre du moulin

1. Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles. Mettez-les dans une casserole à fond épais avec le lait, la crème et 2 brins de thym effeuillés. Portez à ébullition à feu doux, puis laissez frémir environ 20 minutes. Salez légèrement en fin de cuisson.

2. Préchauffez le four à th.7 (210°C). Coupez les cabécous en deux dans l'épaisseur et concassez grossièrement les cerneaux de noix.

3. Lorsque les pommes de terre sont cuites, versez-en la moitié dans un plat à gratin préalablement beurré, poivrez et recouvrez de 4 demi-cabécous. Ajoutez le reste des pommes de terre , donnez un tour de moulin à poivre et parsezmez de noix. Disposez ensuite les 4 rondelles de fromage restantes, croûte sur le dessus.

4. Poudrez du reste de fleur de thym et enfournez pour 15 minutes. Servez chaud, accompagné de salade.