Truite fumée sur lit de guacamole

Pour 2 personnes. Préparation 20 minutes, cuisson 10 minutes.

Ingrédients
*1 gros avocat (ou deux petits)
*1 tomate
*piment moulu
*1 c. à soupe huile d'olive
*sel, poivre
*pâte feuilletée
*truite fumée
*jus de citron (jaune ou vert + éventuellement, zeste)

Préparation
1. Étaler la pâte feuilletée et découper avec des emporte-pièces ou un bol deux ou trois cercles de pâte par personne. Les poser sur du papier cuisson. Pour éviter que la pâte ne gonfle trop, superposer les différents cercles. Enfourner 10 minutes.
2. Couper la tomate en petits dés, après avoir ôté les pépins. Vider et dénoyauter l'avocat. L'écraser avec une fourchette. Ajouter le piment, les dés de tomate, l'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron. Saler et poivrer.
3. Sortir les cercles de pâte du four et les superposer. Recouvrir de guacamole, ajouter une tranche de truite fumée, un tour de moulin de piment et décorer avec de la ciboulette ou un zeste de citron.

Tartelettes fines au chèvre et noix de pécan

Pour 2 personnes. Préparation 10 minutes, cuisson 10 minutes.

Ingrédients
*Une bûche de fromage de chèvre cendré (ex. Sainte-Maure)
*Thym frais
*poivre
*pâte feuilletée
*noix de pécan (et/ou noix de cajou)

Préparation
1. Découper de petits rond de pâte feuilletée avec un emporte-pièce ou un verre.
2. Placer une rondelle de fromage de chèvre et ajouter un peu de thym.
3. Compléter avec un cerneau de noix de pécan (ou noix de cajou) et poivrer.
4. Enfourner 10 à 15 minutes.

Remarque : un filet de miel peut aussi apporter un peu de saveur.