Lapin aux pommes et au cidre

Pour 6 personnes. Préparation 20 minutes, cuisson 20 minutes.

Ingrédients
*1 lapin coupé en morceaux
*3 pommes
*1/2 bouteille de cidre
*3 carottes
*2 échalotes
*200 ml de crème fraîche
*3 x 40 g de beurre
*huile d'olive
*1 bouquet garni
*sel, poivre

Préparation

1. Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapin dans l'huile d'olive 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Ajouter les échalotes et le bouquet garni.

2. Mouiller le lapin et les échalotes avec le cidre. Saler et poivrer. Fermer la cocotte minute et cuire 30 minutes. Retirer du feu et garder au chaud dans un plat au four à 100°C.

3. Pendant ce temps, couper les carottes en rondelles. Faire cuire avec une noix de beurre dans une papillote au micro-ondes pendant 10-12 minutes. Peler et vider les pommes, puis les trancher en rondelles.

4. Faire revenir les pommes à feu doux dans une noix de beurre.

5. Récupérer le jus de cuisson du lapin, ajouter la crème fraîche et les carottes. Chauffer à feu très doux pendant 5 minutes, après avoir ajouté le lapin.

6. Servir avec les pommes et des spaetzle.

Soupe de brocolis au jambon

Pour 4 personnes. Préparation 10 minutes, cuisson 20 minutes.

Ingrédients
*3 oignons blancs émincés
*1 gousse d'ail hachée
*2 pommes de terre coupées en dés
*350 g de brocolis en fleurette
*1,25 L de bouillon de poulet (ou Kub'or)
*125 ml de crème fraîche
*180 g de jambon coupé en dés
*huile d'olive
*sel, poivre

Préparation
1. Faite chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir l'oignon et l'ail 3-4 minutes. Ajouter pommes de terre et brocolis.
2. Ajouter le bouillon, fermer la cocotte minute et cuire 20 minutes.
3. Mixer, ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer.
4. Ajouter le jambon, en faisant chauffer légèrement, avant de servir.

Soupe de patates douces au romarin

Pour 4 personnes. Préparation 20 minutes, cuisson 25 minutes.

Ingrédients
*1 oignon
*1 gousse d'ail
*750 g de patates douces pelées et coupées en dés
*1 grosse pomme de terre pelée et coupée en dés
*1 carotte pelée et coupée en dés
*1 L de bouillon de poulet (ou Kub'or)
*1 c. à soupe de romarin hâché
*1 c. à soupe de pesto basilic
*huile d'olive

Préparation
1. Faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail et le romarin 3-4 minutes. Ajouter le pesto et remuer.
2. Ajouter la carotte, la pomme de terre et les patates douces. Faire sauter 5 minutes.
3. Ajouter le bouillon, saler, poivrer.
4. Fermer la cocotte minute et cuire 20-25 minutes à feu doux.
5. Mixer, ajouter du bouillon si la soupe est trop épaisse. Arroser d'une goutte d'huile d'olive et décorer d'un peu de romarin.