Ingrédients
*1 oignon
*1 carotte
*1 brin de thym
*1 gousse d'ail
*1 c. à café de cumin moulu
*350 g de lentilles rouges
*2 L de bouillon de poulet
*zeste d'1/2 citron vert
*1 feuille de laurier
*jus d'un 1/2 citron vert
*2 c. à soupe de persil hâché
*huile d'olive, sel, poivre
Préparation
1. Faire revenir l'oignon émincé et la carotte coupée en lamelles dans une cocotte minute pendant 5 minutes.
2. Ajouter l'ail, le zeste de citron vert, la feuille de laurier, les lentilles corail et le bouillon. Porter à ébullition. Fermer la cocotte et cuire 20 minutes.
3. Une fois cuit, enlever la feuille de laurier. Ajouter une partie du jus de citron vert et mixer jusqu'à obtenir une soupe fluide.
4. Servir en ajoutant un peu de jus de citron vert et du persil hâché dans chaque assiette. Saler et poivrer selon les goûts.
