Quiche aux pommes, chèvre et miel

Préparation 20 minutes, cuisson 30 minutes.

Ingrédients

*4 pommes

*1/2 bûche de chèvre

*1 fond de tarte (pâte feuilletée ou brisée)

*quelques feuilles de basilic

*quelques cuillérées de miel, selon le goût

*3 oeufs

*1 pot de fromage blanc

Préparation

1. Peler et couper les pommes en morceaux. Cuire dans une poële avec un fond d'eau pour compoter légèrement les pommes.

2. Pré-cuire la pâte à tarte pendant 7 à 8 minutes à 210°C (thermostat 7).

3. Ajouter une ou deux cuillères à soupe de miel et faire revenir les pommes quelques minutes.

4. Verser les pommes sur la tarte. Ajouter les tranches de chèvre, quelques petites touches de miel, et quelques feuilles de basilic.

5. Battre les oeufs dans un bol avec le fromage blanc et un peu de sel. Verser la préparation sur les pommes.

6. Mettre au four à 220°C environ, pendant 30 minutes.

Filet de perche à l'oseille

Pour 4 Personnes. Préparation 15 minutes, cuisson 10 à 15 minutes.

Ingrédients:

*2 filets de perche

*400 g d'oseille fraiche

*150 g de champignons

*50 ml de crème

*10 cl de vin blanc

*jus de citron

*1 petit oignon

*20 g de beurre

*sel, poivre

1. Laver les filets de perche, les sécher. Les assaisonner avec du sel et du jus de citron.

2. Laver les champignons puis les couper en fines lamelles. Les faire cuire dans une poêle chaude avec un fond d'huile. Déglacer ensuite avec le vin. Déposer dans un moule à gratin.

3. Laver et nettoyer les feuilles d'oseille. Emincer le petit oignon. Faire revenir légèrement dans du beurre et y ajouter l'oseille.

4. Verser la crème et déposer le tout par-dessus les champignons. Déposer ensuite le poisson.

5. Faire cuire 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6).