Crème de saint-jacques et saint-marcellin, chapelure de speculoos

Pour 4 personnes. Préparation 15 minutes, cuisson 10 minutes.

Ingrédients

*10 noix de saint-jacques

*1/2 saint-marcellin

*25 cl de crème liquide

*10 cl de lait demi-écrémé

*huile d'olive

*sel et poivre

*6 biscuits speculoos réduits en poudre

*chapelure

Préparation

1. Préparer la chapelure : mixer 2 biscuits speculoos avec la chapelure (ou un peu de pain dur).

2. Mélanger le lait et la crème et porter à ébullition. Mixer le saint-marcellin et les saint-jacques, poivrer. Ajouter au lait et à la crème et mélanger au fouet ou dans un blender.

3. Placer un biscuit speculoos au fond d'une verrine ou d'un ramequin. Verser la crème et enfourner pendant 5 minutes à 200°C.

4. A la sortie du four, ajouter une petite goutte d'huile d'olive et saupoudrer de chapelure.