Avgolemono

Pour 2 personnes.

Préparation 10 minutes, cuisson 15 minutes.

Ingrédients

*1 oeuf

*1/2 citron

*quelques brins de ciboulette

*30 g de riz

*50 cl de bouillon de volaille

*paprika

*sel et poivre

Préparation

1. Chauffer le bouillon dans une casserole et y verser le riz. Cuire une dizaine de minutes.

2. Battre les oeufs en omelette avec le jus de citron et une cuillère à soupe d'eau froide. Ajouter un verre de bouillon tout en remuant.

3. Hors du feu, verser les oeufs battus petit à petit dans la casserole du bouillon et du riz, saler et poivrer.

4. Répartir l'avgolemono dans des bols, parsemer de ciboulette et de paprika. Servir aussitôt.