Velouté au beaufort

Pour 4 personnes. Préparation 20 minutes, cuisson 10 minutes.

Ingrédients
*300 g de beaufort
*30 g de beurre
*15 cl de crème fraiche
*30 g de farine
*1 L de bouillon de volaille
*poivre

Préparation
1. Dans une casserolle, faire roussir la farine dans le beurre. Dans une autre casserole, diluer le cube de bouillon de volaille dans 1 L d'eau. Liez ensuite le bouillon au mélange beurre-farine.
2. Râper le beaufort et le verser sur le bouillon très chaud. Remuer sur le feu pendant 3 minutes. Poivrer (pas besoin de sel !)
3. Ajouter la crème fraiche hors du feu pour éviter l'ébullition, et servir chaud avec des croûtons.