Ingrédients
*300 g de riz rond
*20 cl de jus de pomme
*25 cl de vin blanc
*50 cl d'eau
*bouquet garni
*150 g de rillons de Tours
*160 g de Sainte-Maure de Touraine
*1 oignon
Préparation
1. Couper le gras du bout de la moitié des rillons et le faire revenir dans une sauteuse à feu doux. Emincer l'oignon et le faire blanchir dans le gras des rillons.
2. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter progressivement le vin blanc et le jus de pomme. Le riz doit absorber peu à peu le liquide.
3. Pendant ce temps, faire infuser le bouquet garni dans l'eau (thym, laurier). Après quelques inutes de cuisson du riz, ajouter l'infusion progressivement.
4. Couper les rillons en longueur et le fromage de chèvre en cubes.
5. En fin de cuisson du riz, ajouter les rillons. Après quelques minutes, ajouter la moitié des cubes de fromage.
6. Bien mélanger, et servir en ajoutant le reste des cubes de chèvre dans chaque assiette.
Remarque : s'il n'y a pas assez de liquide pour la cuisson du riz, ajouter quelques centilitres de jus de pomme, de l'eau et du thym.
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