Pour 2 personnes. Préparation 5 minutes, cuisson 20 minutes.
Ingrédients
*Une boite de champignons de Paris émincés
*1 bouillon cube
*thym
*500 ml d'eau
*sel, poivre
*crème fraîche
Préparation
1. Verser les champignons dans une cocotte avec leur jus. Faire bouillir l'eau et l'ajouter dans la cocotte avec le bouillon cube. Saler, poivrer et faire cuire une vingtaine de minutes. A mi-cuisson, ajouter une ou deux branches de thym.
2. En fin de cuisson, retirer les branches de thym et mixer le tout. Ajouter un peu de crème fraîche pour adoucir, à votre goût.
lundi 8 février 2016
Quiche aux poireaux grecque
Ingrédients
*4 poireaux
*150 g de fêta
*50 g de semoule moyenne
*fromage râpé
*laurier
*2 œufs
*chapelure
*huile d'olive, sel, poivre
Préparation
1. Laver les poireaux et les couper en fines rondelles. Rincer, égoutter puis faire revenir dans l'huile d'olive avec une feuille de laurier. Faire cuire une dizaine de minutes à feu doux en couvrant, et remuer de temps en temps. Puis, enlever le laurier.
2. Verser en pluie la semoule moyenne, bien mélanger et cuire 3 minutes. Mélanger dans un bol les œufs battus et le fromage râpé. Saler, poivrer puis verser sur les poireaux, mélanger.
3. Dans un plat allant au four, recouvrir le fond de chapelure puis verser la préparation. Décorer de dés de fêta et de chapelure puis enfourner à 200-200°C pendant 25 minutes.
Note : cette recette est connue sous le nom de "Prasopita Kozani".
Crème de châtaignes aux champignons
Pour deux bols. Préparation 5 minutes, cuisson 20 minutes.
Ingrédients
*Un bocal de châtaignes pré-cuites (environ 400 g)
*Une petite boite de champignons de Paris
*1 oignon
*25 cl de lait
*ciboulette
*sel, poivre, huile d'olive
Préparation
1. Émincer l'oignon et le faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettre de côté quatre ou cinq châtaignes, verser les autres dans la cocotte et faire chauffer deux minutes. Saler, poivrer.
2. Recouvrir d'eau et faire cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
3. Faire revenir les champignons émincés et les châtaignes émiettées dans une poêle.
4. Mixer les châtaignes avec 25 cl de lait. Verser dans des bols et décorer avec les champignons et châtaignes émincés et de la ciboulette, ainsi qu'un nuage de lait.
Ingrédients
*Un bocal de châtaignes pré-cuites (environ 400 g)
*Une petite boite de champignons de Paris
*1 oignon
*25 cl de lait
*ciboulette
*sel, poivre, huile d'olive
Préparation
1. Émincer l'oignon et le faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettre de côté quatre ou cinq châtaignes, verser les autres dans la cocotte et faire chauffer deux minutes. Saler, poivrer.
2. Recouvrir d'eau et faire cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
3. Faire revenir les champignons émincés et les châtaignes émiettées dans une poêle.
4. Mixer les châtaignes avec 25 cl de lait. Verser dans des bols et décorer avec les champignons et châtaignes émincés et de la ciboulette, ainsi qu'un nuage de lait.
vendredi 27 mars 2015
Bruschettas au tartare de thon et avocat
Pour 4 personnes. Préparation 10 minutes.
Ingrédients
*Une boite de thon au naturel
*1 avocat
*huile d'olive
*basilic émincé, persil, ciboulette
*Quelques dés de fromage de chèvre émietté
*poivre
*Une baguette de pain
Préparation
1. Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur, puis en deux en largeur. Eplucher et émincer l'avocat.
2. Écraser l'avocat grossièrement en mélangeant avec le jus de citron, le thon, le poivre et l'huile d'olive.
3. Toaster le pain. Répartir la préparation sur les tartines et décorer de basilic, ciboulette, persil et des dés de fromage de chèvre.
Remarque : A cette préparation de base, on peut ajouter des dés de tomates, du sésame, de la sauce soja, au choix !
Ingrédients
*Une boite de thon au naturel
*1 avocat
*huile d'olive
*basilic émincé, persil, ciboulette
*Quelques dés de fromage de chèvre émietté
*poivre
*Une baguette de pain
Préparation
1. Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur, puis en deux en largeur. Eplucher et émincer l'avocat.
2. Écraser l'avocat grossièrement en mélangeant avec le jus de citron, le thon, le poivre et l'huile d'olive.
3. Toaster le pain. Répartir la préparation sur les tartines et décorer de basilic, ciboulette, persil et des dés de fromage de chèvre.
Remarque : A cette préparation de base, on peut ajouter des dés de tomates, du sésame, de la sauce soja, au choix !
Soupe turque aux poireaux et au yaourt
Pour 4 personnes. Préparation 20 minutes, cuisson 30 minutes.
Ingrédients
*4 poireaux finement émincés
*1 c. à café de piment moulu
*1 c. à café de menthe hachée
*1 jaune d’œuf
*2 c. à café de fécule de maïs
*350 g de yaourt nature
*1 c. à café de zeste de citron râpé
*2 c. à café de jus de citron
*2 c. à soupe de beurre
*3 c. à soupe d'huile d'olive
*sel, poivre
Beurre aromatique :
*60 g de beurre
*1/2 gousse d'ail hachée
*1/2 c. à café de paprika
*1/2 c. à café de zeste de citron râpé
Préparation
1. Préparer le beurre aromatique : battre le beurre, l'ail, le paprika, le jus de citron pour obtenir une préparation onctueuse. Placer au frais.
2. Faire chauffer du beurre et de l'huile dans une cocotte. Y faire sauter les poireaux pendant une dizaine de minutes. Ajouter le piment et la menthe et laisser mijoter une dizaine de minutes.
3. Battre le jaune d'oeuf, la fécule de maïs, le yaourt, le zeste de citron, le jus de citron, 500 ml d'eau et le sel. Ajouter aux poireaux, mélanger et faire chauffer à feu moyen sans porter à ébullition. Poivrer.
4. Faire chauffer le beurre aromatique dans une poêle et arroser la soupe. Servir.
Ingrédients
*4 poireaux finement émincés
*1 c. à café de piment moulu
*1 c. à café de menthe hachée
*1 jaune d’œuf
*2 c. à café de fécule de maïs
*350 g de yaourt nature
*1 c. à café de zeste de citron râpé
*2 c. à café de jus de citron
*2 c. à soupe de beurre
*3 c. à soupe d'huile d'olive
*sel, poivre
Beurre aromatique :
*60 g de beurre
*1/2 gousse d'ail hachée
*1/2 c. à café de paprika
*1/2 c. à café de zeste de citron râpé
Préparation
1. Préparer le beurre aromatique : battre le beurre, l'ail, le paprika, le jus de citron pour obtenir une préparation onctueuse. Placer au frais.
2. Faire chauffer du beurre et de l'huile dans une cocotte. Y faire sauter les poireaux pendant une dizaine de minutes. Ajouter le piment et la menthe et laisser mijoter une dizaine de minutes.
3. Battre le jaune d'oeuf, la fécule de maïs, le yaourt, le zeste de citron, le jus de citron, 500 ml d'eau et le sel. Ajouter aux poireaux, mélanger et faire chauffer à feu moyen sans porter à ébullition. Poivrer.
4. Faire chauffer le beurre aromatique dans une poêle et arroser la soupe. Servir.
Soupe de potiron aux épices
Pour 6 personnes. Préparation 20 minutes, cuisson 30 minutes.
Ingrédients
*1 oignon haché
*1 gousse d'ail hachée
*1 c. à café de sel
*1/2 c. à café de cumin moulu
*1/2 c. à café de coriandre moulue
*1 kg de potiron pelé et coupé en dés
*1 pomme de terre pelée et coupée en dés
*1 c. à café de miel
*1 piment vert finement haché
*1 c. à café de gingembre moulu
*1,5 L de bouillon de poulet
*400 g de pois chiches en conserve
*jus de citron
*1/2 c. à café de piment de Cayenne
*125 ml de yaourt nature
*2 c. à soupe de dés de poivron rouge
*2 c. à soupe de beurre
Préparation
1. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter l'oignon, l'ail, le sel, le cumin, la coriandre. Faire sauter quelques minutes.
2. Ajouter le potiron, la pomme de terre, le miel, le gingembre, le piment. Verser 1 L de bouillon de poulet, porter à ébullition puis couvrir et laissr mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
3. Ajouter les pois chiches, le reste du bouillon, le jus d'un citron. Laisser mijoter 5 minutes.
4. Mixer, puis ajouter le piment de Cayenne et le reste du jus de citron.
5. Décorer de yaourt et de dés de poivrons.
Ingrédients
*1 oignon haché
*1 gousse d'ail hachée
*1 c. à café de sel
*1/2 c. à café de cumin moulu
*1/2 c. à café de coriandre moulue
*1 kg de potiron pelé et coupé en dés
*1 pomme de terre pelée et coupée en dés
*1 c. à café de miel
*1 piment vert finement haché
*1 c. à café de gingembre moulu
*1,5 L de bouillon de poulet
*400 g de pois chiches en conserve
*jus de citron
*1/2 c. à café de piment de Cayenne
*125 ml de yaourt nature
*2 c. à soupe de dés de poivron rouge
*2 c. à soupe de beurre
Préparation
1. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter l'oignon, l'ail, le sel, le cumin, la coriandre. Faire sauter quelques minutes.
2. Ajouter le potiron, la pomme de terre, le miel, le gingembre, le piment. Verser 1 L de bouillon de poulet, porter à ébullition puis couvrir et laissr mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
3. Ajouter les pois chiches, le reste du bouillon, le jus d'un citron. Laisser mijoter 5 minutes.
4. Mixer, puis ajouter le piment de Cayenne et le reste du jus de citron.
5. Décorer de yaourt et de dés de poivrons.
Soupe de petits pois au fromage de chèvre
Pour 4 personnes. Préparation 10 minutes, cuisson 10 minutes.
Ingrédients
*400 g de petits pois surgelés et décongelés
*1 L de bouillon de légumes
*3 c. à soupe de menthe émincée + 1 c. à café pour décorer
*90 g de fromage de chèvre + 10 g pour décorer
Préparation
1. Hacher les petits pois jusqu'à obtention d'une préparation fluide. Verser dans une casserole et ajouter le bouillon de légumes, la menthe et le fromage de chèvre émietté.
2. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
3. Verser dans les bols et décorer de menthe et fromage de chèvre.
Ingrédients
*400 g de petits pois surgelés et décongelés
*1 L de bouillon de légumes
*3 c. à soupe de menthe émincée + 1 c. à café pour décorer
*90 g de fromage de chèvre + 10 g pour décorer
Préparation
1. Hacher les petits pois jusqu'à obtention d'une préparation fluide. Verser dans une casserole et ajouter le bouillon de légumes, la menthe et le fromage de chèvre émietté.
2. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
3. Verser dans les bols et décorer de menthe et fromage de chèvre.
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