Lapin aux pommes et au cidre

Pour 6 personnes. Préparation 20 minutes, cuisson 20 minutes.

Ingrédients
*1 lapin coupé en morceaux
*3 pommes
*1/2 bouteille de cidre
*3 carottes
*2 échalotes
*200 ml de crème fraîche
*3 x 40 g de beurre
*huile d'olive
*1 bouquet garni
*sel, poivre

Préparation

1. Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapin dans l'huile d'olive 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Ajouter les échalotes et le bouquet garni.

2. Mouiller le lapin et les échalotes avec le cidre. Saler et poivrer. Fermer la cocotte minute et cuire 30 minutes. Retirer du feu et garder au chaud dans un plat au four à 100°C.

3. Pendant ce temps, couper les carottes en rondelles. Faire cuire avec une noix de beurre dans une papillote au micro-ondes pendant 10-12 minutes. Peler et vider les pommes, puis les trancher en rondelles.

4. Faire revenir les pommes à feu doux dans une noix de beurre.

5. Récupérer le jus de cuisson du lapin, ajouter la crème fraîche et les carottes. Chauffer à feu très doux pendant 5 minutes, après avoir ajouté le lapin.

6. Servir avec les pommes et des spaetzle.

Soupe de brocolis au jambon

Pour 4 personnes. Préparation 10 minutes, cuisson 20 minutes.

Ingrédients
*3 oignons blancs émincés
*1 gousse d'ail hachée
*2 pommes de terre coupées en dés
*350 g de brocolis en fleurette
*1,25 L de bouillon de poulet (ou Kub'or)
*125 ml de crème fraîche
*180 g de jambon coupé en dés
*huile d'olive
*sel, poivre

Préparation
1. Faite chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir l'oignon et l'ail 3-4 minutes. Ajouter pommes de terre et brocolis.
2. Ajouter le bouillon, fermer la cocotte minute et cuire 20 minutes.
3. Mixer, ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer.
4. Ajouter le jambon, en faisant chauffer légèrement, avant de servir.

Soupe de patates douces au romarin

Pour 4 personnes. Préparation 20 minutes, cuisson 25 minutes.

Ingrédients
*1 oignon
*1 gousse d'ail
*750 g de patates douces pelées et coupées en dés
*1 grosse pomme de terre pelée et coupée en dés
*1 carotte pelée et coupée en dés
*1 L de bouillon de poulet (ou Kub'or)
*1 c. à soupe de romarin hâché
*1 c. à soupe de pesto basilic
*huile d'olive

Préparation
1. Faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail et le romarin 3-4 minutes. Ajouter le pesto et remuer.
2. Ajouter la carotte, la pomme de terre et les patates douces. Faire sauter 5 minutes.
3. Ajouter le bouillon, saler, poivrer.
4. Fermer la cocotte minute et cuire 20-25 minutes à feu doux.
5. Mixer, ajouter du bouillon si la soupe est trop épaisse. Arroser d'une goutte d'huile d'olive et décorer d'un peu de romarin.

Soupe de panais au curry

Pour 3 à 4 personnes. Préparation 20 minutes, cuisson 20-25 minutes.

Ingrédients
*1 oignon
*1 gousse d'ail
*1 c. à café de curcuma moulu
*1/2 c. à café de cumin moulu
*1/2 c. à café de coriandre moulue (ou en grains)
*1/4 c. à café de gingembre moulu
*1/4 c. à café de piment moulu
*800 g de panais en dés
*1,20 L. de bouillon (volaille ou Kub'or)
*250 ml de crème liquide
*ciboulette
*huile d'olive, sel, poivre

Préparation
1. Faire chauffer l'huile dans une cocotte minute. Y faire sauter l'oignon, l'ail, puis le curcuma, le cumin, la coriandre, le gingembre et le piment, pendant 2-3 minutes.
2. Ajouter le panais. Laisser mijoter 3 minutes en remuant.
3. Ajouter le bouillon.  Fermer la cocotte minute. Une fois sous pression, baisser le feu et compter 15-20 minutes.
4. Une fois cuit, ajouter la crème fraîche, la ciboulette, le sel et le poivre. Mixer le tout.

Soupe de potimarron

Pour 3 à 4 personnes. Préparation 20 minutes, cuisson 20-25 minutes.

Ingrédients
*1 oignon
*1 gousse d'ail
*1 c. à café de cumin moulu
*1 c. à café de coriandre moulue (ou en grains)
*quelques feuilles de coriandre pour décorer
*1 kg de potimarron coupé en dés
*1 pomme de terre coupée en dé
*1 c. à café de miel
*1/2 c. à café de piment moulu
*1/2 c. à café de gingembre moulu
*1,20 L. de bouillon (volaille ou Kub'or)
*1 yaourt nature
*huile d'olive, sel, poivre
*jus de citron

Préparation
1. Faire chauffer l'huile dans une cocotte minute. Y faire sauter l'oignon, l'ail, le sel, le cumin et la coriandre, pendant 2-3 minutes.
2. Ajouter le potimarron, la pomme de terre, le miel, le piment et le gingembre. Laisser mijoter 3 minutes en remuant.
3. Ajouter le bouillon.  Fermer la cocotte minute. Une fois sous pression, baisser le feu et compter 15-20 minutes.
4. Une fois cuit, ajouter le yaourt, le poivre et le jus de citron. Mixer le tout, décorer de feuilles de coriandre.

Soupe de carottes aux pois chiches

Pour 3 à 4 personnes. Préparation 10 minutes, cuisson 15 à 20 minutes.

Ingrédients
*1 oignon
*1 gousse d'ail
*1 c. à café d'épices à couscous
*500 g. de carottes émincées
*1,20 L. de bouillon (volaille ou Kub'or)
*400 g de pois chiches égouttés
*2 c. à soupe de persil haché
*huile d'olive, sel, poivre

Préparation 
1. Faire chauffer l'huile dans une cocotte minute. Y faire sauter l'oignon et l'ail, pendant 2-3 minutes et ajouter les épices.
2. Ajouter peu après les carottes émincées, laisser mijoter 3 minutes en remuant.
3. Ajouter le bouillon et les pois chiches. Fermer la cocotte minute. Une fois sous pression, baisser le feu et compter 15-20 minutes.
4. Une fois cuit, ajouter le persil, le sel et le poivre. Mixer le tout.

Filet mignon laqué à l'orange

Pour 2 personnes. Préparation 15 minutes, cuisson 30-40 minutes.

Ingrédients
*1 filet mignon de porc de 300 g
*1 gousse d'ail
*1/2 c. à soupe de gingembre moulu
*1/2 c. à café de piment moulu
*1 c. à café de cumin moulu (ou en grains)
*1 c. à café de poivre noir moulu (ou en grains)
*1 c. à café de coriandre moulue (ou en grains)
*des feuilles de coriandre pour décorer
*le jus d'une orange
*1 c. à soupe de sauce soja
*100 g. de miel liquide
*huile d'olive, sel

Préparation
1. Dans une cocotte, faire dorer le filet mignon avec l'huile 10 minutes de chaque côté, à feu moyen, en retournant régulièrement.
2. Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire chauffer les épices (grains concassés ou épices moulues), 2 minutes à feu doux. Ajouter l'ail, la suce soja, le miel, le gingembre, le jus d'orange. Chauffer alors 2-3 minutes à feu moyen.
3. Sortir le filet mignon, jeter le gras de cuisson et remettre le filet. Verser la sauce aux épices et cuire 20-30 minutes à feu moyen, en retournant souvent et en arrosant avec la sauce.
4. Couper le filet et faire revenir rapidement les tranches dans le reste de sauce. Saler si nécessaire et servir décoré de coriandre.