Moussaka facile

Pour 2 personnes
Préparation : 30 mn + 1h
Cuisson : 20 mn

Ingrédients
*400 g d'aubergines
*1 oignon
*200 g de steack haché
*200 g de tomates pelées
*250 ml de lait
*10 g de Maïzena
*20 g de gruyère râpé
*sel, poivre, muscade, basilic

1. Cuire les aubergines pelées et taillées en gros dés dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'eau, pendant 1/4h environ. Une fois cuites, saler et mettre à égoutter entre 30 min et 1h.

2. Dans une poêle, faire dorer le steack haché émietté avec l'oignon haché finement.
Ajouter les tomates, le basilic. Saler, poivrer et laisser mijoter doucement.

3. Confectionner une sauce béchamel allégée. Délayer la maïzena avec une petite partie du lait froid et Chauffer le reste du lait. Quand le lait est chaud, verser la maïzena délayée. Remuer constamment pour épaissir, jusqu'aux premiers bouillons. Saler, poivrer, et mettre un peu de muscade, retirer du feu.

4. Dans un plat allant au four, disposer une couche de bolognaise, une couche de béchamel, les aubergines, une couche de béchamel et une couche de bolognaise.

5. Saupoudrer de gruyère râpé et mettre à gratiner (5 à 10 mn).

Remerciements : marmiton.org

Cake aux tomates confites et à la tomme noire des Pyrénées

Préparation 15 minutes, cuisson 40 minutes.
Pour 6 personnes.


Ingrédients
*200 gr de farine
*1 pot de tomates confites
*3 oeufs
*1 sachet de levure
*10 cl de lait
*10 cl d'huile d'olive (ou huile du pot de tomates confites)
*100 g d'olives noires dénoyautées ou de champignons
*125 g de tomme noire des Pyrénées
*sel et poivre


1. Préchauffer le four th 6/7 (200°C). Verser la farine et la levure dans un saladier. Creuser un puits au centre, versez l'huile et le lait, salez et poivrez.

2. Mélanger en incorporant les oeufs un par un. Coupez les tomates confites en lamelles fines, la tomme en dés et les olives en rondelles. Ajouter le tout la pâte.

3. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Taper doucement le fond du moule pour éliminer les bulles d'air.

4. Enfourner et faire cuire 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche et le cake doit être bombé et doré. Laisser tiédir et servir tiède ou froid, accompagné d'une salade ou de tomates.

Casserole de lingue aux herbes et à la moutarde

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 45 minutes

Ingrédients
*750 g de filets de lingue
*120 g de beurre
*375 ml de bouillon de poisson ou de légumes
*200 ml de riz blanc
*125 ml de lait
*125 ml de farine
*2 c. à s. de persil ciselé
*1 c. à s. d'huile
*1 c. à s. de Moutarde en grains à l'ancienne
Pour le dessus
*250 ml de chapelure
*125 ml de fromage râpé
*2 c. à s. de beurre fondu

1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile; saisir les filets de poisson une minute de chaque côté. Déposer sur un papier absorbant. Couper en morceaux de 3 cm environ. Faire cuire le riz de la façon usuelle.

2. Préparer un roux : dans une casserole, faire fondre le beurre. Retirer la casserole du feu et verser la farine. Bien mélanger au fouet puis verser le lait et le bouillon en brassant au fouet. Remettre la casserole sur le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe sans cesser de brasser. Retirer du feu et incorporer la moutarde, le persil et le poisson.

3. Dans une casserole, étaler le riz cuit. Verser le poisson et la sauce. Dans un petit bol, mélanger les 3 ingrédients du dessus : chapelure, beurre et fromage. Etendre sur la casserole de poisson. Enfourner pour environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Tarte poireaux et fromage blanc

Ingrédients
*1 pâte brisée
*2/3 poireaux
*1 oignon
*1 paquet de lardons
*300g de fromage blanc
*10cl de crème liquide
*60g gruyère râpé
*moutarde
*sel, poivre

1. Précuire la pâte à blanc à 210° (5/10 min avec un des légumes secs dessus, puis 2 min sans les légumes). Etaler ensuite la moutarde sur le fond.

2. Faire revenir les lardons, y ajouter les oignons ... laisser fondre puis ajouter les poireaux émincé. Cuire quelques minutes. Assaisonner.

3. Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec la crème, ajouter le gruyère râpé, saler, poivrer.

4. Déposer le mélange poireaux-lardons sur la pâte. Verser ensuite l'appareil au fromage blanc. Mettre au four (200/210°) entre 20 et 30 minutes.

Tarte à la brousse et au chèvre

Pour une tarte:
*1 pâte brisée
*300gr de brousse
*6 tranches de chèvre bûche
*1 oeuf
*10cl de crème fraiche
*4 tomates cerises
*3 oignons
*Origan
*Sel/poivre

1. Émincer les oignons et les faire suer dans un peu d'huile d'olive, lentement jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et les réserver. Couper les tomates cerises en 4 quartiers. Dans un saladier, émietter la brousse.

2. Faire préchauffer le four à 175°C. Abaisser la pâte brisée dans le moule. Disposer les oignons sur le fond de tarte. Ajouter la brousse émiettée de façon à former une couche sur les oignons. Disposer les tranches de chèvre ainsi que les quartiers des tomates cerises.

3. Dans un bol fouetter l'oeuf et la crème, saler, poivrer. Verser cette préparation sur la tarte, et saupoudrer d'origan.

4. Enfourner 40 minutes environ à 175°C. Servir avec une salade verte

Veau à la hongroise

Pour 4 personnes. Préparation 20 minutes, cuisson 15 minutes.

Ingrédients
*4 steacks hâchés de veau
*4 tranches de pain de mie
*40 cl de lait
*200 g de fruits secs écrasés : noisettes, noix, raisins secs, cacahouètes...
*2 c à soupe de paprika
*100 g de chapelure
*2 jaunes d'oeufs

1. Faire tremper les tranches de pain de mie émiettées dans le lait. Mélanger avec le veau hâché et émietté. Ajouter le paprika et mélanger.

2. Mixer les fruits secs et mélanger la poudre obtenue avec la chapelure.

3. Réaliser quelques boulettes de viande, le tremper dans le jaune d'oeuf et recouvrir de chapelure aux fruits secs.

4. Faire cuire dans une poêle chaude huilée, 5 minutes par face, à feu doux.

Filet de canard au miel et à la fourme d'Ambert

Pour 4 personnes. Préparation et cuisson 30 minutes.

Ingrédients
*4 filets de canard
*50 g de miel
*5 cl d’huile d’arachide
*50 g de crème fraiche
*50 g de fourme d’Ambert
*Sel et poivre

1. Taillez la peau des filets en croisillons pour faciliter la cuisson. Les saisir avec l’huile dans une sauteuse d’abord coté peau pendant 7 minutes à feu vif, puis de l’autre coté, 5 minutes à feu moyen. Réduire ou allonger le temps de cuisson suivant la cuisson désirée.

2. Laissez reposer les filets 2 minutes hors du feu dans la sauteuse pour qu’ils gardent leur moelleux. Enlevez la graisse de cuisson des filets, ajoutez le miel qui déglace alors les sucs de cuisson et laissez réduire presque à sec. Les magrets doivent être brillants et glacés de miel.

3. Pendant la cuisson des magrets faire bouillir la crème et la fourme d’Ambert, salez et poivrez. Mixez la sauce pour qu’elle soit bien lisse.

4. Au dernier moment, découpez les filets en aiguillettes dans une assiette chaude et versez la sauce fourme d’Ambert sur la pointe des aiguillettes.