Soupe de potimarron

Pour 3 à 4 personnes. Préparation 20 minutes, cuisson 20-25 minutes.

Ingrédients
*1 oignon
*1 gousse d'ail
*1 c. à café de cumin moulu
*1 c. à café de coriandre moulue (ou en grains)
*quelques feuilles de coriandre pour décorer
*1 kg de potimarron coupé en dés
*1 pomme de terre coupée en dé
*1 c. à café de miel
*1/2 c. à café de piment moulu
*1/2 c. à café de gingembre moulu
*1,20 L. de bouillon (volaille ou Kub'or)
*1 yaourt nature
*huile d'olive, sel, poivre
*jus de citron

Préparation
1. Faire chauffer l'huile dans une cocotte minute. Y faire sauter l'oignon, l'ail, le sel, le cumin et la coriandre, pendant 2-3 minutes.
2. Ajouter le potimarron, la pomme de terre, le miel, le piment et le gingembre. Laisser mijoter 3 minutes en remuant.
3. Ajouter le bouillon.  Fermer la cocotte minute. Une fois sous pression, baisser le feu et compter 15-20 minutes.
4. Une fois cuit, ajouter le yaourt, le poivre et le jus de citron. Mixer le tout, décorer de feuilles de coriandre.

Soupe de carottes aux pois chiches

Pour 3 à 4 personnes. Préparation 10 minutes, cuisson 15 à 20 minutes.

Ingrédients
*1 oignon
*1 gousse d'ail
*1 c. à café d'épices à couscous
*500 g. de carottes émincées
*1,20 L. de bouillon (volaille ou Kub'or)
*400 g de pois chiches égouttés
*2 c. à soupe de persil haché
*huile d'olive, sel, poivre

Préparation 
1. Faire chauffer l'huile dans une cocotte minute. Y faire sauter l'oignon et l'ail, pendant 2-3 minutes et ajouter les épices.
2. Ajouter peu après les carottes émincées, laisser mijoter 3 minutes en remuant.
3. Ajouter le bouillon et les pois chiches. Fermer la cocotte minute. Une fois sous pression, baisser le feu et compter 15-20 minutes.
4. Une fois cuit, ajouter le persil, le sel et le poivre. Mixer le tout.

Filet mignon laqué à l'orange

Pour 2 personnes. Préparation 15 minutes, cuisson 30-40 minutes.

Ingrédients
*1 filet mignon de porc de 300 g
*1 gousse d'ail
*1/2 c. à soupe de gingembre moulu
*1/2 c. à café de piment moulu
*1 c. à café de cumin moulu (ou en grains)
*1 c. à café de poivre noir moulu (ou en grains)
*1 c. à café de coriandre moulue (ou en grains)
*des feuilles de coriandre pour décorer
*le jus d'une orange
*1 c. à soupe de sauce soja
*100 g. de miel liquide
*huile d'olive, sel

Préparation
1. Dans une cocotte, faire dorer le filet mignon avec l'huile 10 minutes de chaque côté, à feu moyen, en retournant régulièrement.
2. Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire chauffer les épices (grains concassés ou épices moulues), 2 minutes à feu doux. Ajouter l'ail, la suce soja, le miel, le gingembre, le jus d'orange. Chauffer alors 2-3 minutes à feu moyen.
3. Sortir le filet mignon, jeter le gras de cuisson et remettre le filet. Verser la sauce aux épices et cuire 20-30 minutes à feu moyen, en retournant souvent et en arrosant avec la sauce.
4. Couper le filet et faire revenir rapidement les tranches dans le reste de sauce. Saler si nécessaire et servir décoré de coriandre.

Flan de faisselle aux herbes

Pour 4 personnes. Préparation 5 minutes, cuisson 20 minutes.

Ingrédients
*4 petites faisselles (environ 4x100 g)
*4 œufs
*20 g d'herbes au choix, ciselées : persil, ciboulette, coriandre, basilic...
*Huile d'olive
*Sel, poivre

Préparation
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Battre les œufs et incorporer les faisselles égouttées.
3. Ajouter les herbes hachées. Assaisonner.
4. Répartir dans 4 ramequins individuels et mettre au four 20 minutes.

Oeufs cocotte au foie gras

Pour 4 personnes. Préparation 15 minutes, cuisson 8 minutes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
*une petite boîte de mousse de foie gras d'oie ou canard (100 g)
*25 cl de crème fraîche liquide
*5 cl de lait
*4 œufs
*sel, poivre
*muscade

Préparation :

1. Écraser la mousse de foie gras à la fourchette. Incorporer la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade. Mélanger pour obtenir une crème bien lisse.

2. Répartir dans des ramequins et casser un œuf par-dessus. Ajouter un peu de sel, poivre, muscade sur le jaune.

3. Préparer un bain-marie : faire bouillir de l'eau et la verser au fond d'un plat allant au four, puis placer les ramequins. Cuire au four préchauffé à 200°C. La cuisson peut varier de 7 à 10 minutes selon la taille des œufs et la chaleur.

4. Déguster avec des mouillettes de pain, grillé ou non.

Salade tandoori au poivron

Pour 2 personnes. Préparation 20 minutes, cuisson 10 minutes.

Ingrédients
*150 g de roquette
*2 blancs de poulet
*1 petite boîte de poivrons pelés au naturel
*1/2 citron
*1 yaourt
*1 c. à soupe de poudre tandoori
*1 c. à soupe d'huile
* sel et poivre

Préparation
1. Couper les blancs de poulet en lamelles Les mettre dans un plat creux avec le yaourt, la poudre tandoori et le jus de citron Saler et mélanger
2. Chauffer l'huile dans une sauteuse et faire sauter les lamelles de poulet 8 minutes, sans cesser de remuer. Laisser tiédir.
3. Égoutter les poivrons. Laver, égoutter et essorer la roquette. Mélanger la riquette avec le poivron et le poulet.
4. Mélanger dans un bol l'huile d'olive et le jus de citron, saler et poivrer. Arroser la salade de la sauce, mélanger et servir.

Salade au pain d'épices et fourme d'Ambert

Pour 2 personnes. Préparation 15 minutes.

Ingrédients
*salade (laitue ou mâche)
*2 pommes Granny Smith
*200 g de fourme d'Ambert
*1/2 citron
*4 tranches de pain d'épices
*2 c. à soupe d'huile de tournesol ou d'huile d'olive
*1 c. à soupe de vinaigre de vin
*sel et poivre

Préparation
1. Laver la salade et mettre les feuilles dans un grand saladier. Émietter la fourme.
2. Faire cuire les tranches de pain d'épices au grille-pain.
3. Peler et citronner les pommes. Les couper en quatre, retirer le cœur puis couper en fins bâtonnets.
4. Ajouter le pain d'épices coupé en dés, la fourme et les bâtonnets de pomme à la salade.
5. Mélanger le jus de citron, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette dans la salade et mélanger.